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【蒜泥白肉】夏天的开胃美食

chriszhou 2012-07-13 05:04:29

     记得在家里的时候,立夏那天爸爸就会做蒜泥白肉。很简单的做法,就是蒜切成泥,五花肉放入水中煮熟后切成薄片,蘸着蒜泥和酱油调成的汁吃。小时候的我很喜欢吃这个菜,因为那时我是肉食动物,而这个菜竟然没有蔬菜,全是肉,令我兴奋不已。

     长大以后,对这个菜的热衷程度降低了。因为我开始喜欢吃蔬菜,不喜欢吃那么多肉了。所以再次过立夏时,爸爸做这个菜,我没以前那么兴奋了。直到有一天去巴国布衣吃到了挂起来的薄肉片,它是就着黄瓜片一起吃的。肉的香鲜伴着黄瓜的清脆,再蘸着蒜泥调料,蒜泥白肉又开始成为我的最爱。自那以后,我自己开始做蒜泥白肉,卷着黄瓜片,蘸着蒜泥调料一起吃。

     白肉蘸着蒜泥调料很好吃,而且营养价值也很高。因为蒜所含的蒜素与瘦肉中所含的维生素B1一经结合,就会使维生素B1的原有水溶性变为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,并使它被吸收的效率上升几倍。 而且大蒜有很强的抗菌作用,夏天是肠道疾病的高发季节,吃蒜有利于杀菌。而这道菜不需要开油锅,味道又是香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。同时此菜还有健脾开胃,补气调理的功效,所以很适合在夏天吃喔!   

材料:

五花肉200克、黄瓜半根、蒜1个、生抽5大汤匙、李锦记蒸鱼豉油1大汤匙、肉汤1汤匙、生姜适量、葱段适量。

做法:

1.准备好各种材料。生姜切片、葱切段,五花肉洗干净。

2.锅中放入冷水,加入姜片、葱段和五花肉,中火煮沸后用小火煮约8分钟左右。

3.捞出肉,对半切开,看到肉中间稍稍粉红色,即可把肉放回锅内,关火焖10分钟左右。(此时不可打开锅盖。)然后捞出,待冷却后切成薄片。

4.大蒜用压蒜器压成蒜泥。

5.在压好的蒜泥碗中加入生抽、李锦记蒸鱼豉油和肉汤,调匀成蘸料。

6.用刨皮器把黄瓜刨成薄片。

7.把黄瓜薄片码在盘中,中间放入刨黄瓜时损坏的黄瓜片作为肉的铺垫。

8.把切成薄片的五花肉片一片片铺在中间的黄瓜上,然后浇上蘸料即可品尝。

 

小贴士:

1.肉不可煮得过烂,否则影响口感。

2.切肉片时,需等肉凉透后再切。不然肉容易散掉。

3.肉片尽量要切得薄。

4.大蒜性温,阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。有肝病、眼病和非细菌性腹泻者也是不能食用的。

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