如今米线遍布于各大小城市，每去一个城市的食街都能看到米线店。我吃的第一碗米线是过桥的，之后迷上水煮的；酸菜鱼的，砂锅的......最近天气炎热，食欲大减。寻思着吃点什么，这时想到了米线，自己动手做碗清淡的【虾汤米线】。特点是用虾头和虾壳熬制的浓汤非常鲜美。
虾汤米线
原料：新鲜米线适量
活虾一斤；鸡蛋二只；生菜一颗
葱姜；洋葱适量
椒盐；黑胡椒粒适量
1.主；辅料。活虾剥虾仁，虾头和虾壳留用。
2.起油锅，将葱姜；洋葱爆香。
3.虾头和虾壳放进锅里炒透加开水；加盐大火煮。
4.虾仁去筋，开背，鸡蛋煮成水蛋备用。
5.虾仁用椒盐和黑胡椒粒腌制备用。
6.煮好的虾浓汤过滤，再倒进锅里，将虾仁烫熟备用。
7.开水里加盐煮米线。
8.开水里加盐烫生菜，将烫；煮好的主辅料装碗。
9.虾浓汤倒进碗里，再将虾仁放进。完成~
