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【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈

豆味小厨 2012-07-14 11:19:49
        瘦身版的甜甜圈?咋一听,有些好奇,其实准确说来,是没有甜甜圈的模具,结果用慕斯模压制时中间的圆压大了,导致中间孔大,与外圆间隙小,发酵后的面团没有膨大的感觉,哎,看来,是时候该再败些模具回来了。
        虽说有些瘦身,但不影响口感,味道还是很赞,看来等模具败回来,一定要再做。。。

            

            

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                                              瘦身版甜甜圈

【原料】:高粉220g,干酵母10g,鸡蛋一只,白糖30g,温水适量

【具体步骤】:

1、原料图。

2、干酵母用一半温水溶解成酵母水。

3、面粉中加入糖,鸡蛋。

4、倒入酵母水搅拌,揉成光滑的面团。

5、将面团揉至完全阶段后(能拉出手套膜,且拉破后小洞呈规则的圆形),放入盆中,盖上湿布发酵至2倍大。

6、面团中间用指按压,不塌陷不回缩即发酵完成。

7、发酵好的面团,排气,揉匀。8、盖上湿布,中间发酵15分钟。

9、烤盘上均匀的涂抹上色拉油。

10、发酵好的面团擀成片,用模具压出形。

11、用铲刀将生坯放入涂抹了色拉油的烤盘上,最后发酵40分钟,发酵至八成大。

12、锅中倒入油,油温八成热,将生坯放入炸制。

13、一面炸好后翻面。

14、炸制两面金黄色后捞出控油。食用时可淋上巧克力酱或撒上糖粉。

         

         

【飞家小话唠】:

1、面团的水要分次加,不要一次加完。

2、发酵时面团一定要盖上湿布,我第一次发酵时有些偷懒,导致面皮表面发干。

3、发酵好的面团很粘,因此一定要刷上一层色拉油防粘。

4、面团最好擀成厚些的片,这样发酵好后比较厚实。

5、压好型的面团炸制时用铲刀铲起,否则容易变形。

6、油温八成热,否则油温低,面团吃油多,油温高,面团容易焦糊。

7、食用时可依据个人喜好,撒上糖粉,杏仁片,巧克力酱等。

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