双皮奶是香港甜品中的一种，其味道香甜，嫩滑。双皮奶主要由牛奶、蛋清和糖混合炖制而成，被称为“奶中极品”，是一种营养丰富、易消化，吸收率较高的优质奶品。富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份，有润肺养颜之功效。
双皮奶制作很简单，可以经常在家里做给孩子和老人吃。双皮奶炖好后，上面加入核桃仁和红豆，除了味道更加好之外，营养也更加全面。
1--2人份
材料：
牛奶160克、鸡蛋1个、糖20克、红豆适量、桃仁少量。
做法：
1.准备好所有材料。
2.牛奶稍微煮至微微地沸腾。
3.倒入小碗中。
4.静置放凉，使其表面形成奶皮。
5.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后，把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。
6.用打蛋器把蛋清和糖打匀。
7.把凉了的牛奶碗中的奶皮刺破，然后轻轻地把牛奶倒入蛋清混合物中。
8.碗底会留有奶皮。
9.牛奶和蛋清搅拌均匀，然后过滤。
10.再将牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中，奶皮就会浮到碗表面。
11.盖上保鲜膜，放入锅中蒸。大火煮开后，小火蒸10分钟后关火。
12.在锅中再焖10分钟后取出。在双皮奶上撒上红豆和桃仁即可。（夏季放入冰箱冷藏后更好吃。）
小贴士：
1.为了更好的形成奶皮，须用全脂牛奶。
2.大火煮沸水后，一定要转小火蒸，不然会形成蜂窝。
3.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。
