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【红豆桃仁双皮奶】夏季消暑甜品

chriszhou 2012-07-17 03:45:09

      双皮奶是香港甜品中的一种,其味道香甜,嫩滑。双皮奶主要由牛奶、蛋清和糖混合炖制而成,被称为“奶中极品”,是一种营养丰富、易消化,吸收率较高的优质奶品。富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份,有润肺养颜之功效。
 
     双皮奶制作很简单,可以经常在家里做给孩子和老人吃。双皮奶炖好后,上面加入核桃仁和红豆,除了味道更加好之外,营养也更加全面。

1--2人份

材料:

牛奶160克、鸡蛋1个、糖20克、红豆适量、桃仁少量。

做法:

1.准备好所有材料。
2.牛奶稍微煮至微微地沸腾。
3.倒入小碗中。
4.静置放凉,使其表面形成奶皮。

5.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后,把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。
6.用打蛋器把蛋清和糖打匀。
7.把凉了的牛奶碗中的奶皮刺破,然后轻轻地把牛奶倒入蛋清混合物中。
8.碗底会留有奶皮。

9.牛奶和蛋清搅拌均匀,然后过滤。
10.再将牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中,奶皮就会浮到碗表面。
11.盖上保鲜膜,放入锅中蒸。大火煮开后,小火蒸10分钟后关火。
12.在锅中再焖10分钟后取出。在双皮奶上撒上红豆和桃仁即可。(夏季放入冰箱冷藏后更好吃。)
 
小贴士:
1.为了更好的形成奶皮,须用全脂牛奶。
2.大火煮沸水后,一定要转小火蒸,不然会形成蜂窝。
3.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。

 

 
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