中医食疗专家介绍：鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
黄鳝又名鳝鱼。小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。
其实，“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思，这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此，慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。
送上我今天的姜蒜鳝鱼先，好下饭好养人滴哦。
对于鳝鱼，个人喜欢去骨后口感
嫩香鲜口，筷子停不了哦
备料：去骨鳝鱼，辣椒，姜，蒜，黄瓜，豆酱
做法：
一：备好所用材料，鳝鱼切片用干淀粉抓洗无粘液，再热锅加油，下嫩姜丝爆香。
二：爆香姜丝后，再下鳝鱼肉，炒至鳝鱼变色出味后，再出锅备用，洗锅后坐回炉上，热适量油，下蒜头爆至出香。
三：蒜头出香后，转小火加入适量豆酱，酱油，料酒，炒至出味。
四：再将尖椒，黄瓜，葱下锅，炒至出味后再将姜丝鳝鱼回锅，拌炒至均匀挂味即可。
