2012.05.19
【低卡系列16】粗粮粉枣泥小吐司5
浸泡液:自磨粗粮粉140克+室温水140克
主面团:面包粉700克、可可粉8克、奶粉60克、盐7克、酵母10克、自制枣泥140克、(鸡蛋1只+水)260克
做法:
1. 头天晚上浸泡粗粮粉过夜备用。
2. 混合主面团所有原料揉成光滑的面团。
3. 温暖湿润处进行基础发酵。
4. 略排气,分割成4份,松弛10分钟。
5. 简单用手整形成橄榄型入抹油撒粉的小吐司盒中进行二次发酵。
6. 二发结束,入烤箱。
7. 烤箱180度预热,烤35分钟。