此次汉堡生坯做了十个，不过，最终只出来汉堡成品2个，儿子和老公一人分了一个。为虾米呢，因为采用了汤种法，所以汉堡坯不夹沙拉、鸡腿也很好吃啊，被家人两下就消灭了。
人多力量大，自古就不变的道理，三代人住一起好处也是蛮多的，起码，不容易浪费食物哈。
【脆皮鸡腿堡：】（10个汉堡坯）
原料：
1、汉堡生坯：
汤种a：鲜奶85g、高粉15g
主面团b：高粉170克、中筋面粉80克、干酵母3克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋52克、牛奶85克、黄油38克
表面装饰c：熟白芝麻适量、蛋液适量
2、 夹馅：脆皮炸鸡腿两块、西红丝一个、沙拉酱适量、黄瓜一根
烘焙：上下火175度，中层15-20分钟
步骤：
先做汉堡生坯
1、将汤种a材料混合均匀，小火加热不停搅拌，至表面划出纹路，挺火，冰箱冷藏保存3-24小时（图1-2）；
2、将冷藏好的a与b中除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油至完全阶段（其实只要最终到扩展阶段即可）（图4）
面团很湿，非常沾手，手工揉面需要很大的耐性，不过，成品也非常的松软。建议手工揉面的jjmm可以适当减少一点牛奶的量。
3、温暖处，发酵至2-3倍大（图5）；
4、倒出，手掌轻压排气（图6）；
5、分为10等分，滚圆，松弛15分钟（图7-8）；
6、继续滚圆，排入烤盘，温暖处发酵至两倍大（图9）；
7、表面刷蛋液，撒白芝麻（c材料）（图10）；
8、排入175度预热烤箱，中层15-20分钟至表面上色（图11）；
再做汉堡包
9、中间切开汉堡生坯、抹沙拉酱，夹黄瓜片，西红柿片，脆皮炸鸡腿（图12）。
脆皮炸鸡腿的做法很简单，大家都有介绍，我就没拍过程图了，一般都是，先剔除鸡腿中的筋骨，然后用刀背拍松鸡肉，加腌料腌制2-3个小时，然后裹淀粉，沾鸡蛋清，再裹面包糠，油炸即可。（我家没面包糠，用玉米片烤脆以后，擀面杖压碎代替面包糠也一样美味）
小贴士：
1、面团真的很沾手啊，手工揉的jm要有足够的耐性；
2、温度和时间不是绝对，请根据自己烤箱适当调整；
3、如果不做汉堡，直接做面包吃，可以适当增加点糖的量，这个方子做小面包也很好吃的说。
