前几天做了一次不用发酵的牛角包，卖相还不错，吃着很筋道，不过我还是喜欢那种松软的感觉，所以又做了发酵版的，果然更喜欢后者，出来的品相也更好了些 。
方子和不发酵的基本一样，就是发酵粉多了些，虽然和平时做面包一样的发酵条件，但是这个方子发的不是很大，出来还是比较筋道的。
原料：金像B面包粉400克，凯旋门糕点粉200克，白糖100克，鸡蛋100克，蒙鹿烘焙蒙奶粉30克，黄油60克，杏仁粉30克，发酵粉8克，水180克。蛋黄一个用于刷表面。
所有原料放入面包机的桶中，用和面发面一起的菜单，一个半小时后取出发好的面团，分成均匀的小份，用手搓成一头大，一头上的锥形，然后擀成长片，在大头一端用剪刀剪 一个长约两厘米的口子，然后从大头开始向下卷起，成为牛角状，全部整好放在铺好油纸，或是锡纸，烤垫的烤盘中，在烤箱中发酵一个小时，表面刷蛋黄液，然后放入烤箱，175度，上下火，25分钟左右，烤到表面焦黄就可以了。
