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酥脆多汁—鲜肉西葫芦锅贴

沄云 2012-07-20 03:55:53
 
     从意大利回来,S顺便过来小住两日,一起过过法国的国庆节。之前就答应过她,一起包顿饺子吃。馅料买回来调好,饺子皮从冰箱拿出来才发现,因为饺子皮提前备好放在冰箱冷冻里,拿出来后太硬了,稍微用力就破……咋办呢?于是灵机一动,咱就包个不用使劲儿捏的嘛~于是,摇身一变,饺子变锅贴!

     之前没做过锅贴,在美食家上搜索一番,掌握要领,第一次尝试,还蛮成功的。用油煎过之后的饺子皮,底皮酥脆,再加上内馅多汁,比饺子更好吃呢!整整一盖垫,配上一锅泡菜蛋花汤,全被我俩干掉啦!


 

馅料十足的大锅贴!

【材料】

猪肉末   200g
西葫芦  1根
胡萝卜  1根
饺子皮  适量

【配料】

盐     1勺
生抽   1勺
老抽   1/2勺
酱油   1勺
鸡精   1/2勺
胡椒粉 1勺
植物油 1勺
香葱末 适量
姜末   适量
水     1/3小碗

【做法】

1、除水以外的所有调料加入猪肉糜中,搅拌均匀。再加水,分三次将水加入肉馅,每一次加入都充分搅拌,到水被肉吸干。
2、西葫芦和胡萝卜剁成末
3、将菜末加入肉馅,顺同一方向搅至上劲儿。 静止10分钟。
4、将馅料放到饺子皮中,把肉馅弄成长条状,但是不要顶到两头了,捏合中间,两边留口。
5、平底锅烧热,抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
6、兑水淹没锅贴的三分之二,中火煮开。
7、盖上盖子,小火5分钟左右至水收干,锅贴底部焦黄。
8、可用醋,豉汁,辣椒油,盐等调成蘸料。

排排坐的小锅贴

来个特写~

第一锅刚出锅上桌,很快就没啦!


配上香醋蘸酱,一口下去大半个木有了,真过瘾!

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