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夏日野菜也疯狂——苜蓿荷叶夹

提啦米酥 2012-07-21 15:58:04
相机依然没有回家,幸好我电脑里存的照片还比较多。今天继续上存货,是前阵子做的苜蓿荷叶夹。

这些苜蓿是一个朋友送来的,是他们家自己种的,虽然时间已经到了夏季,但因为苜蓿是种在自家院子里的,长一茬吃一茬,所以依然是非常鲜嫩的。
我就用它做成了荷叶夹,吃的时候剁一些辣椒,炒盘土豆丝,往里面一夹,别提多带劲了!

原料:苜蓿,面粉,干酵母,食盐,食用油,温水。

1、干酵母用温水化开,静置三五分钟。
2、化好的酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌。
3、揉搓成光滑的面团。加保鲜膜或盖进行发酵。
4、苜蓿清洗干净,摘掉老杆及不好的叶子,剁碎。
5、面团发酵至两倍大,我忘记拍了。取出排气,把剁碎的苜蓿放入面团中,加少量食盐。
6、充分搅拌均匀后分成合适大小的面团。

7、取一个面团揉光,擀成圆形,在面表涂抹一层食用油。
8、面片对折成半圆形。
9、从中间平均切成两份,成扇形。
10、用刀竖起来在扇形的圆弧边上用刀等距离地推出几个豁口来。
11、用齿刀或做面食专用的梳子沿豁口到扇形底部压制出印迹来。
12、如此做好所有的荷叶夹后进行二次发酵,发酵好后入烧开水的蒸锅中大火蒸二十分钟,关火焖五分钟再开盖即可。

做好的苜蓿荷叶夹或夹食蔬菜,或直接食用都非常地不错。口感微咸,因为有了苜蓿的加入,使荷叶夹吃起来嚼劲十足,非常不错!

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