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五香茶叶鹌鹑蛋

云蓝小袖 2012-07-24 19:38:43
 从小时候到现在,茶叶蛋的诱惑永远是抵挡不了的,当诱人的茶香和酱香扑鼻而来,我没法不驻足咽口水。现在,在家里做茶叶蛋已经是很方便的事情了,只是有的时候人缺乏平和宁静的心态,耐心地等待一晚上味道的升华。品尝美食其实是一种慢生活,急躁不得,就像茶叶蛋,时间愈久,才愈能品出其中醇厚的滋味。

五香茶叶鹌鹑蛋

主料:
鹌鹑蛋
调料:
老抽,生抽,料酒,盐,糖,葱,姜,八角,桂皮,花椒,茴香,草果,红茶包

做法:

(1) 准备好各种香料
(2) 取一小锅,加适量清水,将洗净的鹌鹑蛋放入,开锅后小火煮7分钟
(3) 煮好的鹌鹑蛋捞出,用勺子磕破蛋皮
(4) 另取一锅,加入除红茶包以外的所有调料
(5) 煮开后投入红茶包,煮2分钟后关火
(6) 将鹌鹑蛋放入卤汁中,浸泡一晚上即可

 
小贴士:
**传统的茶叶蛋是用鸡蛋做的,鹌鹑蛋个头小,比鸡蛋更容易入味,一口一个,别有一番滋味。
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