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软糯甜甜圈

给宝贝做的饭 2012-07-25 16:24:37
诺诺与玛瑙两个小朋友都特别喜爱看巧虎,而巧虎最喜欢的点心就是甜甜圈,爱屋及乌吧,虽然两个小家伙从来都没有吃过,但总觉得巧虎喜欢的肯定错不了。所以,一直要求给买甜甜圈。以前还真不知道甜甜圈为何物,以为是饼干什么的,后来玩了烘焙才知道属于面包的一种。
今天在家给小朋友做了软糯甜甜圈,香香软软,希望她们俩能真正喜欢。
 
方子来自孟老师的一百道面包。
主料:
A,糯米粉面团(汤种):糯米粉15克,水50克
B,高粉250克,细砂糖40克,盐四分之一小匙,奶酪粉5克(这个没放),奶粉10克(我放了15克),酵母粉3克,全蛋30克,水60克
C,无盐奶油15克,糖粉适量。
做法:
1,将材料A先拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放晾,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
2,将做法1的材料和材料B全部混合,放入面包机内,按发面团程序搅拌20分钟后加入无盐奶油,再搅拌成光滑具有延展性的面团。
3,面团放入容器内盖上保鲜膜,进行基础发酵约50分钟。
4,将面团擀成厚约1厘米的片。
5,用甜甜圈模具切割,接着进行最后发酵约20分钟。
6.油烧至中温,将面团炸至两面金黄色,放凉后筛上糖粉即可。
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