地三鲜

 

主料：土豆，菜椒，茄子

调料：盐，味精，糖，生抽，粉芡，香油，蒜

做法：

1，土豆去皮切滚刀块，青椒切片。

2，茄子去皮切块，放入盆中，均匀地沾上粉芡。

3，蒜剁成小粒

4，锅放火上，添入适量油，三成油温时下入菜椒滑油后捞出沥净。五成油温时下入土豆炸透捞出，六成油温时下入茄子炸熟沥净油。

5，炒锅上火，添入少许油，五成油温下入蒜粒炒出香味。

6，倒入土豆，茄子，菜椒，烹入少许生抽，兑入料汁（由盐，味精，白糖加水调匀）翻炒均匀，淋入少许香油，装盘即成。

成品图