椒盐白饭鱼

        白饭鱼，学名应该文昌鱼，粤港澳称为白饭鱼，估计是因为它死后呈现白色。白饭鱼和淡水的银鱼差不多，通体透明，上岸即死，然后变成了白色。这鱼做法挺多，煎蛋啊炒都可以，我喜欢炸，口感比较好。将白饭鱼裹上脆浆，炸起来后撒上椒盐，吃爽脆可口。

材料：白饭鱼100克，粘米粉150克，面粉90克，椒盐、食用油适量。

做法：

1、白饭鱼洗净晾干

2、用米粉和面粉（比例：5：3）加水调和成脆浆

3、将白饭鱼加入到脆浆里面

4、搅拌一下，让每条鱼都能与脆浆充分混合

5、锅里加油烧热至八成热，将鱼逐条加入，等鱼炸至金黄捞起。

6、上碟后，洒入味椒盐就行了。

脆浆用粘米粉和面粉调和而成，比例是5:3，加水搅拌均匀，粘稠度为用筷子挑起，能依附在筷子上，慢慢滴下为宜。这样调和出来的脆浆炸出来的东西即使放凉了依然能保持脆口。