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恋上南瓜:【祛寒养颜】南瓜姜撞奶

陶然百合 2012-07-27 13:30:58

 

今年第8号台风“韦森特的登录,大风夹着大雨肆虐着万物,路旁的树被吹得东倒西歪,对于坐公交上下班的人来说实在不方便,这不,晚上回到家,几乎全身都被雨水打湿了,一不注意就会感冒了,需要喝点姜汤来去寒,单喝姜汤又太辣,于时便想出一招,何不做道姜撞奶呢,还可以解馋,呵呵。

 

姜撞奶是广东有名的甜品,也是甜品店必不可少的一道甜品。

关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。 

 

姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。 

 

外面吃的姜撞奶总觉得太甜,有点腻的感觉,还是自己做合胃口,正好还有一点南瓜,那就试着加了南瓜做姜撞奶,没想到效果还出乎意外的喜欢。南瓜牛奶与姜汁的激情一撞,瞬间擦出了爱的火花,姜汁与南瓜牛奶完美结合,凝固如脂,入口即化,甜中带辣,如此的温暖着胃,吃一碗下去,整个人都舒爽发许多。

 

中医认为:生姜味辛,性温。能开胃止呕、化痰止咳、发汗解表。老生姜用于绞汁,或作为做菜的调味品,嫩姜多用于作菜用。

南瓜性温味甘,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、止咳润肺之功效。

 

生姜与南瓜均色黄,黄色属土,故药性归脾胃经。南瓜姜撞奶,淡淡的黄色,惹人喜欢,更能温暖着虚寒的脾胃,一开始受了风寒,不妨动手做一碗姜撞奶,既能解表驱寒、预防感冒,又能行气活血、美容养颜。

 

南瓜姜撞奶的做法

 

【原料】

 

南瓜150克、纯牛奶250ml、生姜汁15克、白糖10 

 

【制作方法】

 

1、原料图;
2
、南瓜去皮蒸熟;
3
、取一个筛网,将蒸熟的南瓜用勺子隔着筛网辗压;
4
、过滤好的南瓜泥;


5
、南瓜泥中加入适量白糖;
6
、将牛奶倒下南瓜泥中,并搅拌均匀;
7
、将牛奶南瓜反复过滤,直至无渣,备用;
8
、将生姜洗净,用擦蓉器擦碎;


9
、干净纱布将姜蓉绞出姜汁,备用;
10
、将牛奶倒入奶锅加热至80度左右,看到牛奶起泡泡时就关火;
11
、撇去牛奶的浮泡,然后将南瓜牛奶从高处迅速撞入盛有生姜汁的碗中;

12、盖上盖子静置10分钟,南瓜牛奶姜撞奶就凝固了,枸杞子点缀即可。(注意:牛奶不需要搅拌)

 

13、检验姜撞奶是否成功,只要放一只汤匙在凝固的姜撞奶上面,如果汤匙不下沉就说明成功了。

 

【特别提示】

 

1、做姜撞奶,新鲜水牛奶最好,不过很难买到,可用纯牛奶代替,效果就没有水牛奶做的好。

2、姜汁一定要现磨现用,剩下的姜渣,可以用来煎蛋,或加水煮开,用来洗头或是泡脚,可以祛风驱寒。

3、做姜撞奶时,一定要控制在4-5秒内完成高速撞击的动作,这样姜与奶才能激情相拥,完美结合。

 

陶然百合的美食博客 https://home.meishichina.com/taoran

 

 

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