青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。。。
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。。。
青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。。。
制作过程:
【原料】：
小青菜一把，香菇17个(个头比较小）
【配菜】：
【调料】：
食盐适量，鸡精少许，蚝油适量，生抽适量，少量的糖
【步骤】：1-6
1.准备所有食材，青菜一把，香菇200克...
2.将青菜和香菇去根清洗干净放洗菜篮中控一下水备用...
3.锅中加入清水烧开...
4.水开放入青菜绰一下水，时间不要太久，注意青菜保色...
5.将绰水的青菜捞出过一下凉水,然后捞出控一下水...
6.锅加热倒入适量的植物油...
【步骤】：7-12
7.油热后将小青菜入锅爆一下,放入适量的食盐和鸡精出锅放在盘中备用..小青菜绰水后再用油爆一下是为了让小青菜的色泽看起来更加油亮一些...
8.锅再次加热倒入适量的植物油...
9.油热后加入控好水的香菇用油爆一下...
10.香菇爆一下后,加入少量清水,然后倒入适量的蚝油、食盐、生抽和少量的糖煮至汤汁粘绸。。。
11.将刚才的油爆过的青菜摆一下盘。。。
12.香菇出锅前加入一点点鸡精提一下味，然后将香菇摆在青菜上后倒上锅中浓浓的汤汁即可将美美的食物上桌食用了。。
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
