下载 APP
搜索

二伏天的面 — 茄子打卤面

沄云 2012-07-28 04:32:31
 
      头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。老一辈的习俗这么传下来,虽然现在其实大多人早已不知起源,但还是习惯照着做,也算是一种传承吧。
 
      其实还搞了个乌龙,今年的二伏天,应该是7月28日的,上次妈妈和我提到,结果不晓得我怎么记的,记成了今天。中午回来兴冲冲的开灶做面,在视频上一边和小咪炫耀,一边开吃的时候,咪咪来了一句“应该是明天吧……”我一口面在嘴里,有种哭笑不得的感觉,好晕呢,哈哈。
 
       不管了,反正面好吃就行了!大不了咱们明天继续吃面~
 
         用茄子、番茄、香菇和猪肉做卤,香喷喷的打卤面,一大碗啊……结果就是吃剩了,还吃撑了,但是过瘾呢!

一大碗面,过瘾哦过瘾~

 
【材料】
面           1人份
茄子        1根
西红柿    1个
猪肉末    80g
香菇        若干
 
【配料】
蒜末、姜   
酱油、料酒、桂林辣椒酱、盐、鸡精、香油。

【做法】

茄子卤:

1、茄子洗净,切成小丁。
2、西红柿划十字刀,热水烫一下,去皮切丁。
3、香菇泡发切丁,猪肉剁成末。
4、锅中橄榄油烧热,下蒜末和葱爆锅,加入肉丁炒断生
5、放入茄子翻炒3-5分钟,到茄子变软
6、茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇,继续翻炒至西红柿基本成汁。
7、加入2勺酱油,1瓶盖料酒,1勺桂林辣椒酱,少许鸡精。
8、加入少许水,煮开后中火炖十分钟左右,至茄子基本炖烂。
9、出锅前加入水淀粉勾芡,适量盐调味,关火淋一点香油。

煮面:
1、锅中水烧热后,放入面条,大火煮5-6分钟
2、煮好的面过2次凉水(做茄子卤的时候,面条浸在凉水里防止黏在一起,保持弹性)
3、沥干水分装入碗中,将做好的茄子卤铺上,拌上少许黄瓜丝,开吃吧!

过凉水浸泡的面条,还很有弹性的,而且凉凉的,适合夏天吃~

拌好之后就开动啦!

  

     算了一下日子,三伏是不是就立秋了呀?发现等到“三伏”的时候,我已经回家了,哈哈~太好了,把鸡蛋烙饼留到回家来吃!

 

下一篇

沄云的更多日志

把全部菜谱保存到手机