青椒的别名很多，大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒都是它的名子。其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
青椒含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
制作过程:
【原料】：
猪肉一块，青椒一个
【配料】：
蛋清半个,淀粉一勺
【调料】：
食盐适量，鸡精少许
【步骤】
1.准备食材，猪肉一块，青椒一个...
2.青椒清洗干净切成细丝备用...
3.猪肉清洗干净切成细丝...
4.切好的猪肉装碗,放入半个蛋清,和一勺淀粉和适量的盐...
5.将放入配料的肉丝搅拌均匀...
6.锅加热倒入适量的油...
7.油热后放入拌好的肉丝爆炒一下
8.肉丝油爆后加入青椒丝翻炒,加入适量的食盐,这时盐要和的少刚拌肉丝时已经放过盐了,起锅前放点鸡精提一下味...
9.青椒肉丝炒好后即可装盘食用了,注意青椒的颜色不要炒老了..
青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
