饼饼物语：【利窍通脉】鲜笋鸡蛋饼

 

 

买笋的时候就想到一笋多吃，所以就特意从之前做《麻香鲜笋黑米饼》留出1/3的鲜笋粒，用来摊鸡蛋饼。笋的营养丰富，详细见前一篇博文，这道鲜笋鸡蛋饼简单易做、色泽金黄、馋人欲滴、非常美味，既可当下酒菜，又可当零食。

 

 

鲜笋鸡蛋饼的做法

 

 

【原料】

 

鲜笋200克（1/3条）、面粉半杯、鸡蛋3个、盐少许

 

【制作方法】

 

1、原料图（笋粒的做法详见《麻香鲜笋黑米饼》，在此不再赘述）；

2、已准备好的笋粒（笋粒的做法详见《麻香鲜笋黑米饼》，在此不再赘述）；

3、取不锈钢盆，加入笋粒，并打入鸡蛋；
4、面粉过筛，并加入少许盐；

5、加入适量清水调成鸡蛋面糊；

6、锅内刷薄油，将鸡蛋面糊分次倒入，煎至两面金黄即可；

7、将鸡蛋饼小心盛出装盘；

8、可将鸡蛋饼置于开水消毒过的案板，改刀成菱形摆盘（此步可省）。

 

【特别提示】

 

1、笋属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。

2、过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食笋。

 

 

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