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黄瓜木耳炒鸡蛋

含雪玫瑰 2012-08-14 16:05:25
    黄瓜清脆爽口,是不少人开胃的首选。但是,绝大部分人都是以生食为主,蘸黄豆酱、拌沙拉。但是,黄瓜加热后食用更有利于健康。
  黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此,从营养学的角度,是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。但黄瓜属凉性食物,成分中96%是水分,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。传统中医认为,凉性食品不利于血液的流通,会阻碍新陈代谢,从而引发各种疾病。因此,即使是在炎热的夏季,把黄瓜加热后食用,不仅能保留其消肿功效,还能改变其凉性性质,避免给大家的身体带来不利健康的影响。
      黄瓜和西红柿一样,是夏季经常食用的蔬菜,都是既可以生吃,也可以熟吃的食物,但黄瓜炒鸡蛋却远没有西红柿炒鸡蛋那般出名,相对于西红柿炒鸡蛋酸甜可口的味道,黄瓜炒出来清香可口,别有一番风味,不失为炎炎夏季里清爽的选择,而且做起来相当快手。


原料:黄瓜1根、鸡蛋2个、木耳5g
配料:青红椒1个、油、盐、味精


1、鸡蛋磕入碗中,加入适量盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打散成均匀的蛋液
2、黄瓜洗净切薄片
3、青红椒洗净去籽切块
4、黑木耳温水泡发洗净


5、锅中放油,倒入鸡蛋液
6、用筷子不停划圈,炒制成小块后盛起备用
7、锅中放油,倒入青红椒煸出辣味
8、倒入黄瓜片和木耳大火快炒


9、加适量盐调味,将炒好的鸡蛋倒入锅中
10、加入适量味精翻炒均匀


小贴示:
1、黄瓜需要大火快炒,炒久了颜色不好看,口感也不爽脆
2、泡发黑木耳如果时间来不及,可放入杯子中,加温水,加盖,摇晃几分钟即可快速泡发
3、鸡蛋在打发的时候加两匙温水,炒出来的鸡蛋口感较蓬松
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