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这几天都在忙活着试做月饼了，先是做了转化糖浆，很成功，呵呵．接着，试了很多种馅，伍仁的，豆沙的，南瓜蓉的，绿豆蓉的，除了没有模具，出来的没有印花，其他方面都像模像样了．老公说，做了到时给同事送，有压力了，更是聊足了劲的配各种各样的馅，咸蛋都腌上了，呵呵．
说好的干煸豆角，拖拖拖，呵呵，今天终于做了，真的很抱歉啊。其实上周末做了没有玉米的东北乱炖，也有豆角，味道也不错，忘记拍照了，只好有机会再补了．
言归正传，干煸豆角，呵呵．我们家很少这么做的，上火，呵呵，不过真的很好吃．老公说这回跟以前在北京的川菜馆一个味了，呵呵．
１. 材料如下，下面没有的是 油，酱油，鸡精
豆角提前掰好，放干，炸的时候才不会溅油，我时间来不及，只好用吸油纸吸了吸，不够干，所以有些溅油。
因为这次下的是芽菜，担心挑花椒麻烦，所以改用椒盐粉了。
肉末加少许水和酱油，淀粉拌匀
2. 下油，油量最好是能把豆角盖满了，油七八成热时下豆角炸。
所谓干煸就是在油的重重包围下，被炸得干瘪瘪的了，呵呵，我的理解
３．炸到豆角表面起皱，稍微发黄，捞出，吸油纸吸一吸过多的油。
４.锅里留底油，放入蒜，辣椒爆香，肉末炒散，下芽菜，炒炒然后拨到锅的一角。
加少许酱油，加豆角，加盐炒匀，这样盐就不会都跑到芽菜和肉末上了。
最后炒匀锅内的，起锅，装盘了。请吧，呵呵。
