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预热中秋首战月饼为奥运健儿助威勇夺金牌

东营小英子 2012-07-31 22:51:30

 

 

    长草已久的做月饼在伦敦奥运的那天正是登场了。不为别的,做个金黄溜圆的月饼寓意着赴伦敦参赛的我国健儿们金牌拿的多多的,为国争光啊!

凡事都有第一次,这次也不例外的从网上搜罗了一些方子,经过比较感觉方子得配料相差不大。不能说那个配方好那个不好,只有适不适合自己口味而已,就用了经常购物的烘焙店老板提供的方子试验了一下,感觉还好吧,还要在筛选筛选博采众长希望能找到或者自创一个更适合自己家人口味的老式月饼口感的配方。

  

       转换糖浆是早就熬好的了,放置了也有大半年了,看看稠度合适用它正好。

 

     馅料因为是制作了3种馅,这里就简单的说一下紫薯的过程吧。

蒸熟的紫薯400 淡奶油50 黄油20 糖浆40

混合一起,放锅里炒1520分,感觉硬度合适就可以。

白莲蓉和豆沙馅大家从网上搜搜有很多做法我就不罗嗦了。

制作过程:

低粉200 糖浆120克 油50克 俺1:3对的碱水3

自制(紫薯馅   白莲蓉馅   豆沙馅)

1.    饼皮材料混合均匀成团,放保鲜袋松弛1小时;

2.    将醒好的饼皮和馅料我按3:74:6分成2种不同克数的量团成圆球状

3.    将饼皮压扁,裹入馅料,用大拇指边推边小心收口;

4.用月饼模具压实,小心移到烤盘上等距摆齐,入预热170-180度的烤箱烤制;

5.烤制5分钟左右表皮干燥定型,将月饼取出,稍凉后刷蛋黄液(蛋黄液一定不可刷多了要不很难看花纹不清晰)。继续回炉烤制表面上色完成,取出晾凉,冷却后装袋保存。

做好的月饼第二天就回油了,软软的很好吃又不太甜腻,这次做月饼完全是为了奥运健儿加油助威寓意他们满载金、银、铜牌而归,天气太热还不适宜做月饼,这次是中秋的热身赛琢磨琢磨多试验几个配方看能不能寻到适合的味道来。 

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