剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树

         结果等菜上桌……蚂蚁在哪里？？？这就是炒粉丝吧……好吧，炒粉丝也认了，夹起第一口……我有种想哭的感觉，师傅，您老炒粉丝好歹也给点儿调味料，加点儿酱油盐吧……

【材料】
红薯粉丝    70g
剩饺子馅    80g
泡发香菇    几朵
洋葱            1/4个
青椒、红椒   适量

【调料】
豆瓣酱      2勺
大蒜碎      1勺
细葱丝     少许
料酒         1勺
香油         适量

【做法】
1、红薯粉丝提前用凉水泡软，沥干水分。
2、香菇泡发，切小丁，洋葱切碎，彩椒切小丁。
3、锅中橄榄油烧热，加入2大勺豆瓣酱，炒出红油
4、放入猪肉末，炒变色，加入1瓶盖料酒。
5、放入大蒜碎、细葱丝、洋葱、香菇丁，翻炒片刻。
6、加入少许水（刚刚到食材边缘，不用没过）
7、放入沥干水分的粉丝，用锅铲轻轻拨动，压一下粉丝，让其浸入汤汁
8、煮一小会儿，汤汁变少时，加入彩椒丁，翻炒收汁
9、淋入少许香油，拌匀出锅。

【Tips】：

1、粉丝要用凉水泡，泡软就行，要沥干水分，不然容易粘锅。（用红薯粉，煮出来QQ的很有弹性。）
2、我用的是饺子馅，里面已经拌了少许胡萝卜和西葫芦丁，以及一些调味料，就没有再加盐。直接用绞肉馅的，可以适量加点儿胡萝卜丁，最后调味时候给少许糖和鸡精。
3、加入粉丝的时候，不要马上翻炒，让粉丝铺在肉末上面，用铲子压着浸汤汁，这样不会糊锅底。等到加入彩椒丁和香油之后，再一起炒匀。

美味下饭的蚂蚁上树。自己做的果然货真价实，味道十足啊！

这么一盘子菜上桌，还等什么。那就是拿起筷子，立马开动呀！