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剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树

沄云 2012-08-01 02:56:59
      这又是一道解决囤货的菜……这几天一直在清理囤货。
      上次做西葫芦锅贴,买多的绞肉馅,还剩下了那么一点点,再和面实在是不值得,炒菜又没什么搭配的,刚好还有囤货的粉丝,于是有了这道剩饺子馅版的【蚂蚁上树】。
 
       说到这个蚂蚁上树,让我想到了前些日子意大利游的时候,一天中午的中餐。去圣马力诺那天的中午,在山脚下的一家中餐馆吃的午饭。看到有蚂蚁上树这道菜,就点了。
         结果等菜上桌……蚂蚁在哪里???这就是炒粉丝吧……好吧,炒粉丝也认了,夹起第一口……我有种想哭的感觉,师傅,您老炒粉丝好歹也给点儿调味料,加点儿酱油盐吧……
         之后还上了别的菜,但不记得吃的是什么了,我对这顿饭的全部印象,只剩下这一盘悲催的“蚂蚁上树”……

 

 

【材料】
红薯粉丝    70g
剩饺子馅    80g
泡发香菇    几朵
洋葱            1/4个
青椒、红椒   适量

【调料】
豆瓣酱      2勺
大蒜碎      1勺
细葱丝     少许
料酒         1勺
香油         适量

 

【做法】
1、红薯粉丝提前用凉水泡软,沥干水分。
2、香菇泡发,切小丁,洋葱切碎,彩椒切小丁。
3、锅中橄榄油烧热,加入2大勺豆瓣酱,炒出红油
4、放入猪肉末,炒变色,加入1瓶盖料酒。
5、放入大蒜碎、细葱丝、洋葱、香菇丁,翻炒片刻。
6、加入少许水(刚刚到食材边缘,不用没过)
7、放入沥干水分的粉丝,用锅铲轻轻拨动,压一下粉丝,让其浸入汤汁
8、煮一小会儿,汤汁变少时,加入彩椒丁,翻炒收汁
9、淋入少许香油,拌匀出锅。

【Tips】:

1、粉丝要用凉水泡,泡软就行,要沥干水分,不然容易粘锅。(用红薯粉,煮出来QQ的很有弹性。)
2、我用的是饺子馅,里面已经拌了少许胡萝卜和西葫芦丁,以及一些调味料,就没有再加盐。直接用绞肉馅的,可以适量加点儿胡萝卜丁,最后调味时候给少许糖和鸡精。
3、加入粉丝的时候,不要马上翻炒,让粉丝铺在肉末上面,用铲子压着浸汤汁,这样不会糊锅底。等到加入彩椒丁和香油之后,再一起炒匀。


美味下饭的蚂蚁上树。自己做的果然货真价实,味道十足啊!

这么一盘子菜上桌,还等什么。那就是拿起筷子,立马开动呀!

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