番茄去皮 你用哪一招【意大利面酱】

用番茄烹饪，通常都要去皮，不影响口感

那么 你最常用的是什么办法来去番茄皮呢？

 

目前 我用到过的有三种：

1、用开水烫

我想这是大家最常用的办法。只是开水不够烫或烫的时间不够长，还是很难去皮

于是我还试过放锅里煮开，这下就很好去皮。不过，去皮的同时，番茄肉也去了不少

 

2、用勺子刮

绕着番茄，用勺子刮一圈之后，再撕下番茄皮，这也是一招。

这里用到的勺子边缘要是那种簿簿的，太厚的还不行，同样，番茄肉也会去掉不少

 

嘿嘿 以上都是我个人操作后的小结，不代表全部都这样哈~

 

第三种办法 是我觉得最妙的一招--- 用火烧

用一根筷子插入番茄，煤气转最小火，置于上方翻转 烧至番茄表皮开裂，就可轻松撕下番茄皮了……

 

优点：很容易撕下番茄皮，同时一点也不去番茄肉

缺点：浪费少许煤气之外，筷子也容易"毁容" 哈哈

 

 

【意大利面酱】

原料：番茄5粒、洋葱半粒、大蒜4瓣

黄油30g、盐6g、糖1大勺、黑胡椒粉1小勺、牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺

准备：
1、番茄去皮后切小块；

2、洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末；

做法：

1、锅中放入黄油，烧至溶化；

2、倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味；

3、倒入番茄块，翻炒；

4、待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可

* 煮的过程中需要不时的打开锅盖翻炒一下，以免糊底

* 如果用于Pizza酱，如果汤汁比较多的话，最后转大火翻炒收汁成酱

* 也可加入培根，口感更丰富