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心心相印馒头——面食的又一次浪漫

漫香小屋 2012-08-01 10:46:13

 

   

    从Nicole那里学的整形方法,本来是整形面包的,第一次做经验不足,就是包在外面的面团和小了,本来应该比里面的要大点的,呵呵,下次再加油

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原料:面粉  南瓜  紫薯  白糖   酵母

 

 

1、原料图。面粉两份(准备包外面的那份稍多点),南瓜、紫薯压成泥备用。

2、南瓜变温后,加酵母放入加了少量白糖的面粉中,和成稍硬的面团。

3、紫薯加入一份面粉中,加少量白糖,加温水和成稍硬的面团。

4、两份面团分别盖上保鲜膜,发酵至两倍大,取出揉回原大(太湿可再加点干粉),搓成长条。

5、两块面团切成数量相等的均匀分量。

6、取一份紫薯面团撖薄。

7、包入一份南瓜面团。

8、像汤圆那样收口,再撖成椭圆形。

9、竖的对折。

10、再横的对折。

11、在中间切一刀,头上不要切断。

12、掰开整成心形。

13、再第二次发酵至变大变轻盈。

14、冷水上锅,水开后10分钟(具体视面胚大小),关火再焖3分钟即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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