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【夏日里一碗口水四溢的面】羊肉烩刀削面

老杨的厨房 2012-08-01 11:06:11

   就现在发菜谱看着这一碗面,我都忍不住吞了一口口水。

   这块白水羊肉还是上上周买的。因为觉得特好吃所以上周日一早就杀去大润发买白水羊肉,结果我前面一大爷包圆了剩下的半块,从羊腩羊脊背到大腿,那多大一块啊!大爷你吃的完么你!你不会给我留个羊腿啊!

   售货员看着我,无奈的笑笑。

   我失望的问明儿还有没有?回答,不好说,你最好超市一开门就进来。就这么火么!
   最好别被我碰到,否则我买它个一百块钱的冻起来慢慢吃!
 
       
 
   白水羊肉选择鲜嫩的山羊,白煮后,肉晾干称重卖,一斤送一袋原汤,一包羊油辣椒。为什么超市的这么火,是因为超市39.8一斤。而外面的生羊肉已经飙升到36,所以熟食店的白水羊肉大多数是六十左右。再说,外面的质量不够好,称也不够准。
   白水羊肉做起来特别简单,因为已经熟了,所以红烧也容易,煮面条啦,做汤,都很轻松的。对于夏天这么燥热的天气,时间短,味道好,很重要哇。
 

       

   【原料】:

        白水羊肉250克  刀削面

   【配料】:

        白菜四片 番茄一个 木耳一把 青椒两个 姜一块 蒜两瓣 煮羊肉的原汤适量

   【调料】:

        盐两茶匙 黑胡椒一茶匙 羊油辣椒适量

       

   1,原料。

   2,羊肉切块,姜切片。

   3,番茄切块,白菜切断,木耳泡好撕小块。

   4,锅里兑水烧开,把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用。

       

   5,锅里放油,炒羊肉姜片(我家有个不吃辣椒的所以我的辣椒油和蒜泥是最后放的,要是全家都吃辣椒,辣椒油可以这个时候放)。

   6,放入白菜,番茄,木耳一起炒均匀。

   7,兑入煮羊肉的汤,大火烧开,调入盐,胡椒粉。

   8,面条放入大火烧开,尝一下味道,根据自己口味调味后放入青椒炒断生即可。吃的时候根据喜好放蒜泥和辣椒油。

       

   1,因为白水羊肉的汤很鲜美很厚重,所以千万不要随便乱加调料。原汁原味的鲜美,特别好吃。,

   2,刀削面可以换其他鲜面条,但是不建议用挂面,挂面没有劲道的口感,容易腻。

   3,嫌单煮面费事,可以直接下面,但是绝对没有分开煮的好吃,讲究的面条,煮面绝对是另外的锅。

   4,没有白水羊肉可以自己煮。羊肉,加葱姜,丁香,桂皮,香叶大火煮开撇去浮末后转小火炖软烂即可,但是不能太软烂。

   5,好像我在上海的时候买的羊肉是绵羊肉,是炖不出奶白色的,所以想喝奶白好喝的羊肉汤,记住是山羊肉!

       

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