鲩鱼，也就是草鱼，广东都这么叫。这里市场里卖的鲩鱼个头都很大，六七斤到十几斤都有，基本上是开刀卖的。你想买鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼骨都可以，价钱不一样。有时候想买一条小的，还买不到。鲩鱼不同的养殖方式价钱相差很大，比如在水库瘦身养殖一段时间的，价钱要贵很多，不过因为吃起来没有一股泥味，口感要好。还有在咸淡水的围海里圈养的，我们叫海鲩，由于不添加人工饲料，基本和野生差不多，肉质比较嫩滑。
在市场买了一块海鲩硬边鱼腩，就是带骨的一边，有一斤二两，要20块钱，比普通的鲩鱼贵了好多，不过，冲着它的口感味道，还是试试。
材料：鲩鱼腩600克，头菜一个，姜葱、花生油适量。
做法：
1、将鱼腩、头菜洗净。
2、头菜切丝待用。
3、将鱼装盘，撒上姜丝、头菜丝、葱段、淋上花生油。
4、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就可以了。
5、美味的蒸鱼：
这个菜不用放盐，因为这里产的腌制头菜是咸的，还有一种特殊的香味，蒸好后咸味刚好能融入鱼里，而且蒸出来的汁也带咸味，可以蘸鱼肉，所以就不用放盐了。
