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紫薯手擀面

豆味小厨 2012-08-01 18:27:55
       家中口粮甚多,导致买了很久的紫薯如果再不吃就要进入垃圾桶了。二伏天,要吃面,过了这个村,可要立秋了,于是今天用紫薯做了这款手擀面,赶上二伏天的晚班车。
 

         

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                                                  紫薯手擀面

【原料】:中筋面粉300g,鸡蛋一只,紫薯四只(小),盐3g

【具体步骤】:

1、原料图。

2、紫薯洗净切成小丁,入锅大火蒸10分钟。

3、蒸好的紫薯压成泥晾凉。

4、面粉中加入盐。

5、将碾压好的紫薯泥放入。

6、加入鸡蛋,并加入适量的清水搅拌。

7、揉成“三光”面团。盖上湿布,醒30分钟。

8、醒好的面团分成两份,每份均擀成薄片。

9、擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘,并折叠。

10、切成个人喜好的宽度。

11、将切好的面条放入干面粉中抓匀,防止沾粘。然后抖去浮粉,如果一次制作过多,可放入冰箱冷冻保存。

        

【飞家小话唠】:

1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道。

2、面团揉至需稍硬些,这样面条不易沾粘。

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