鱼香茭白

    连续阴了好多天，周末连下了两天，现在这天还是阴沉沉的，弄得人精神也像这天气一样的萎靡。

    都说秋高气爽，倒是没有太强烈的感觉。只是这天气阴天下雨的，弄的气温倒也是挺低，突然降低10度，有点不太适应。厚被子也盖上了、外套也过早的穿上了、那萧条的景象也渐渐显露了，都没来得好好感受初秋的味道，就好像嗅到了深秋的萧杀。

    安慰自己，这只是天气不好。等天气好了，天依然会很蓝、风也会很轻、云也一样会变得很淡，花草树木、忙碌的人们一样都会精神起来。

    一直比较喜欢鱼香肉丝，每次都出吃饭，首先想到的就是鱼香肉丝，LG戏称为老三样之首。注：所谓老三样，就是我比较青睐的三样美食，分别是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜。

    今天来款别具一格的老三样之首，鱼香茭白。

    原料：茭白4根

    调味：辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、香油、葱姜

    做法：

1.茭白洗净去老皮，切成小段。

2.辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。

3.炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份

4.留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒

5.大火收汁。淋香油，出锅。

贴士：

茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。