这个柠檬派的出炉，要归功于陈编导，这是个规定的菜，从来没有做过，于是上网查了下，最后用了君之的方子，稍加了改动，没有用新鲜的柠檬，而是用的现成的柠檬汁，所以也没有柠檬皮屑。方子的量稍改动了一下，因为实在不知道他那个六寸的派盘是多大，最后剩下了一些料，用硅胶模做了四个小的派，这个派皮超级酥脆，真是酥掉渣的感觉，脱模的时候一不小心就会掉下一小块来，口感当然也是超级酥的，下次决定用这个方子做饼干，相信会非常好吃的。
在电视台录制的时候，照搬了君之的方子，派皮是正好的，而陷料却多了很多，现场无法别的东东，只好浪费掉了。可能和派盘的深浅相关，所以具体方子还是要自己因地制宜来改动。
如果有人想看到动态形象的制作过程，过几天我会发一个视频网址上来。
方子：派皮：低筋面粉150克，黄油100克，杏仁粉30克，糖粉50克，蛋黄1个
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML
1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、倒入蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。
4、用刮刀切拌均匀，成为光滑的面团。如果将面团放入冰箱冷藏半个小时，会方便操作，不过我性子比较急，没有冷藏，直接用了。
5、把面团放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。
6、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。
7、将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。
8、将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。
9、用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。
10、在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
11、用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
12、派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了。
13、将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。
14、出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可。
这是多出的材料，用来做了四个小的柠檬派。
香甜酥脆的派皮，酸甜可口的陷料，很搭的一款。
