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夏季伏天解暑祛湿的广式靓汤——老黄瓜瘦肉汤

粉竽粘糖 2012-08-02 14:44:28
 
 

 
 
  周末有时间我特别爱去逛菜摊,菜摊就是指那种农民挑着自家种的菜在固定街边卖的。不知道是不是心理作用,总觉得这样的菜和菜贩相比,味道特别好,自家种的怎么说也比较健康。在大城市生活,能买到这样的菜也是不容易的事。

  上周又去逛菜摊,遇到一老太太挑着两蓝老黄瓜,金橙橙的十分晃眼。这东西不常遇到,特地买了两条,一条都有二三斤重的,大热天的可把我累坏了。老黄瓜耐放,不沾水的话,室内放上一星期都没问题。

 

 

  这就是老黄瓜。据说这品种叫金山黄瓜,外皮呈龟裂状且变黄色。老黄瓜的个头都非常大,最小的都有两斤以上。在挑选时,要注意瓜皮全黄,轻捏一下如弛懈有可能已经腐败变质,要挑选肉质有韧劲的。

  老黄瓜性凉味甘,有清热、利水、解毒、祛湿等功效。老黄瓜还富含细纤维素,能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度;而它所含的葫芦素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,固有减肥、养颜排毒的作用;此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。看来功效真显著,怪不得广东人伏天的时候爱用老黄瓜来煲汤。

   

 

  广东的瓜果种类繁多,什么冬瓜、水瓜、圣瓜、节瓜、老黄瓜等多不胜数,我们都爱用瓜来煲汤。瓜不仅是应时营养辅食,而且也是适时保健佳品,尤其在暑热难当且潮湿多雨的伏天,人体内热炽盛,汗出不断,处于火旺而缺水状态。瓜不仅含有大量的水分,能够有效补充人体水分的缺失,清热利湿,祛暑降温,生津止渴,解燥除烦。 

  夏天我喜欢用老黄瓜来煮瘦肉汤,味道特别清香。前几天早晨醒来双目赤痛、牙龈肿痛,喝了两碗老黄瓜瘦肉汤,症状立马消失。而且这道汤非常方便,35分钟即可搞掂,适合象我这样繁忙的都市人群。

 

 

 

      材料:老黄瓜1200克、瘦肉450克、赤小豆100克、蜜枣4个
      调料:陈皮1小块、精盐少许

 

 

         做法:

         1、赤小豆、蜜枣、陈皮洗净待用。
         2、瘦肉切成块待用。
         3、老黄瓜洗净切边去瓜瓤,切成大件。

 

 

         4、汤煲里加入七至八碗水煮滚。
         5、放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮。
         6、煮开后中火35分钟,下盐调味即可。

 

 

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