洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。
一开始是不爱吃洋葱的，和味道无关，在于每次他都会弄得我泪流满面，不喜欢如此狼狈，如此毫无尊严的感觉，其实后来知道有很多种方式可以避免流泪，比如切之前，将洋葱放冷冻一会、或者放水里、或者含一口水。真正吃的多起来，是在爸爸血压高了之后，洋葱有比较好的降压降脂效果，所以一般一周会吃到两次。
原料：洋葱1个、鸡蛋1个
配料:盐、白胡椒粉、料酒、油、味精、老抽
1、鸡蛋1个，加入盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水
2、打散成蛋液
3、洋葱去皮洗净，切成瓣
4、将洋葱瓣分开成一片片
5、锅中放油，将鸡蛋液倒入，摊成薄薄的蛋饼
6、用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛起备用
7、锅中放油，将洋葱倒入锅中
8、放适量盐
9、加少许水
10、倒入炒好的鸡蛋
11、加少许老抽上色
12、加适量味精翻炒均匀
小贴示：
1、洋葱不宜炒得过久
2、老抽仅用于上色，不喜欢可以不加
