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最近最热的应是伦敦奥运会与天气了，我也算个奥运迷，每天晚上必追着直播转播，加上电脑罢工，都好多天没交作业了，惭愧至极！酷暑的时候，人的胃口也比较差，喜欢吃些清淡的菜，那么今天就做一道适合夏天吃的开胃凉菜，取了一个好听的名字，叫“吉祥如意卷”，同时祝贺中国体育代表团获得的优异成绩，更为咱们中国体育健儿加油。
其实这道凉菜做法很简单，用料也是普通老百姓的家常客，主料就是千张、黄瓜与胡萝卜，成本不过5-6元，却是非常的爽口美味开胃。
千张又称豆腐皮，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；可防骨质疏松、血管硬化、心血管疾病有有护心效果，一般人群皆可食用。
黄瓜，又叫青瓜，味甘、性凉、无毒，入脾、胃、大肠经，具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
胡萝卜味甘，性平。入肺、脾经。含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、矿物质、挥发油等营养成分。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳作用。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、久痢、饱闷气胀等。
吉祥如意卷的做法
【原料】
千张（豆腐皮）2张、黄瓜1根、胡萝卜1根
【制作方法】
1、原料图；
2、胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净，间中去点皮；
3、胡萝卜擦丝，黄瓜用刀切细丝，备用；
4、锅内水开后，放进千张烫约1分钟，小心捞出，并置于凉开水中浸泡（防止撕裂）；
5、锅内热水加入少许盐与油，下胡萝卜丝煮1分钟，捞起摊凉；
6、接着下黄瓜丝焯30秒捞起（黄瓜丝不宜久焯，否则会影响爽脆的口感）；
7、备好的黄瓜丝、胡萝卜丝与千张；
8、调好的酱汁，做法：生姜与蒜头洗净，剁成蓉，炒锅烧热，放入适量花生油，然后下姜蒜蓉，炒香，最后加入适量生抽与陈醋，搅匀即可。
9、将千张小心平铺于案板上，在一端铺上黄瓜与胡萝卜丝（注意：熟食案板与刀，均提前用开水消毒过且晾干）；
10、洗干净手或戴上一次性手套，小心将黄瓜胡萝卜丝卷起，要慢慢卷实，吉祥如意卷即做好了；
11、改刀斜切吉祥如意卷，摆盘时去掉两头不要。
12、摆盘，吃时淋上酱汁即可。
【特别提示】
1、可按自己喜好来调酱汁，喜欢吃辣的可以加辣椒。
2、馅料可以随自己喜欢添加。
3、黄瓜不宜与西红柿一起食用，因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C，而西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
陶然百合的美食博客 https://home.meishichina.com/taoran
