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【夏日开胃凉菜】吉祥如意卷

陶然百合 2012-08-02 19:07:07

 

最近最热的应是伦敦奥运会与天气了,我也算个奥运迷,每天晚上必追着直播转播,加上电脑罢工,都好多天没交作业了,惭愧至极!酷暑的时候,人的胃口也比较差,喜欢吃些清淡的菜,那么今天就做一道适合夏天吃的开胃凉菜,取了一个好听的名字,叫“吉祥如意卷”,同时祝贺中国体育代表团获得的优异成绩,更为咱们中国体育健儿加油。

 

其实这道凉菜做法很简单,用料也是普通老百姓的家常客,主料就是千张、黄瓜与胡萝卜,成本不过5-6元,却是非常的爽口美味开胃。

 

千张又称豆腐皮,含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;可防骨质疏松、血管硬化、心血管疾病有有护心效果,一般人群皆可食用。

 

黄瓜,又叫青瓜,味甘、性凉、无毒,入脾、胃、大肠经,具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效。主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤。

 

胡萝卜味甘,性平。入肺、脾经。含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、矿物质、挥发油等营养成分。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳作用。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、久痢、饱闷气胀等。

 

 

 

吉祥如意卷的做法

 

 

【原料】

 

千张(豆腐皮)2张、黄瓜1根、胡萝卜1

 

 

【制作方法】

 

1、原料图;

2、胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净,间中去点皮;

3、胡萝卜擦丝,黄瓜用刀切细丝,备用;

4、锅内水开后,放进千张烫约1分钟,小心捞出,并置于凉开水中浸泡(防止撕裂);

 

 

5、锅内热水加入少许盐与油,下胡萝卜丝煮1分钟,捞起摊凉;

6、接着下黄瓜丝焯30秒捞起(黄瓜丝不宜久焯,否则会影响爽脆的口感);

7、备好的黄瓜丝、胡萝卜丝与千张;

8调好的酱汁,做法:生姜与蒜头洗净,剁成蓉,炒锅烧热,放入适量花生油,然后下姜蒜蓉,炒香,最后加入适量生抽与陈醋,搅匀即可。

 

 

9、将千张小心平铺于案板上,在一端铺上黄瓜与胡萝卜丝(注意:熟食案板与刀,均提前用开水消毒过且晾干);

10、洗干净手或戴上一次性手套,小心将黄瓜胡萝卜丝卷起,要慢慢卷实,吉祥如意卷即做好了;

11、改刀斜切吉祥如意卷,摆盘时去掉两头不要。

12、摆盘,吃时淋上酱汁即可。

 

 

 

【特别提示】

 

1、可按自己喜好来调酱汁,喜欢吃辣的可以加辣椒。

2、馅料可以随自己喜欢添加。

3、黄瓜不宜与西红柿一起食用,因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C,而西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。

 

 

陶然百合的美食博客 https://home.meishichina.com/taoran

 

 

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