古老肉是我小时候最爱吃的菜,我姥爷总做给我吃。记得那时候,买两毛钱的肉,就能做一小蝶古老肉。姥爷做的古老肉不放番茄酱,只放糖醋汁儿,那美味令我回忆至今。可现在我怎么也做不出来当年的味道。
原料:瘦猪肉,番茄酱,白糖,白醋,生抽,料酒,盐。淀粉,面粉,鸡蛋。
做法:猪肉洗净切大片。
用面粉,淀粉,鸡蛋,少许水调成炸肉用的糊。
将肉片粘上糊准备炸制。
锅中放油,油热后放入肉片炸制。
炸到肉片淡黄色时捞出。
等油温升高,放入炸好的肉片复炸一遍,使其酥脆。
将番茄酱炒至出红油。
放入料酒,生抽,白醋,白糖,少许盐,炒汁。
炒到粘稠时放入炸好的肉片。
翻炒均匀即可。