麻辣豆腐是很普通的家常菜，做法有很多种，各有各的口味，各有各的做法 。一般都少不了豆瓣酱，这是很关键的主料。我一般喜欢再放点干红辣椒，这样很香辣。很符合我们这里的香辣口味。麻辣豆腐就要以麻辣为主，所以每次都加麻椒粒，这样麻味就出来了。不管怎么样的做法，适合自己适合家人的口味就是好菜菜。
材料：豆腐 瘦肉 麻椒粒 淀粉 干红辣椒 豆瓣酱 姜粉 小葱 胡椒粉 鸡精 盐
做法：1 豆腐切小丁，把豆腐加开水里加盐烫烫捞起，小葱洗净切末 ，干红辣椒用凉水泡泡，切碎，瘦肉切小丁，用淀粉盐香油腌制一会
2锅内倒入油烧7成热，将麻椒粒投入油中，炒出香味，捞出，下豆瓣酱干红辣椒炒出香味
3加入瘦肉丁翻炒，加豆腐翻炒均匀，加水鸡精姜粉炒均匀，煮2-3分钟
4调味后加入湿淀粉勾芡，出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
喜欢吃辣的，加多了豆瓣酱，一般就不用加盐了
豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
