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家常麻辣豆腐

天山可可 2012-08-06 22:16:08

麻辣豆腐是很普通的家常菜,做法有很多种,各有各的口味,各有各的做法  。一般都少不了豆瓣酱,这是很关键的主料。我一般喜欢再放点干红辣椒,这样很香辣。很符合我们这里的香辣口味。麻辣豆腐就要以麻辣为主,所以每次都加麻椒粒,这样麻味就出来了。不管怎么样的做法,适合自己适合家人的口味就是好菜菜。
材料:豆腐 瘦肉 麻椒粒 淀粉 干红辣椒 豆瓣酱 姜粉 小葱 胡椒粉 鸡精 盐

做法:1 豆腐切小丁,把豆腐加开水里加盐烫烫捞起,小葱洗净切末 ,干红辣椒用凉水泡泡,切碎,瘦肉切小丁,用淀粉盐香油腌制一会

2锅内倒入油烧7成热,将麻椒粒投入油中,炒出香味,捞出,下豆瓣酱干红辣椒炒出香味

3加入瘦肉丁翻炒,加豆腐翻炒均匀,加水鸡精姜粉炒均匀,煮2-3分钟

4调味后加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了

喜欢吃辣的,加多了豆瓣酱,一般就不用加盐了
豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
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