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豆豉炒扁豆

天山可可 2012-08-06 22:22:49

 

其实这道菜,不是用豆豉炒的,记得妈妈就爱用自己做的黄豆酱,那黄黄的豆酱配上扁豆一起炒,真是美味啊!可惜那黄豆酱至今我都没学会怎么做 ,也实在找不到那种黄蒿来做豆酱,因为每次看到妈妈做,就用那种黄蒿,所以做出来的豆酱,远远就能闻到一股特殊的香味,用那豆酱做菜,做鱼,炒肉真是美味极了。
扁豆能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。
材料:豆豉 扁豆 航椒 味级鲜 盐 鸡精

做法:1扁豆两头撕去老筋,洗净,切成斜块,辣椒洗净切丁

2 锅里加油,油热后下豆豉炒出香味,加扁豆不断煸炒,其间不能加水。


3直到扁豆表皮起皱,加入航椒继续翻炒,加少许盐继续翻炒

4 加少许水继续翻炒,加鸡精味级鲜翻炒出锅

扁豆炒不熟吃,在吃后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。  
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