集美味于一锅【三汁焖锅】

【三汁焖锅】

主料：塘鲺（鲶鱼）、鸡中翅、牛肉丸

* 选择自己喜欢的食材，可以是整锅的鸡翅，也可以混搭，但要注意煮熟的时间不能相差太多

配料：土豆、胡萝卜、红薯、洋葱、红青菜椒；蒜苗、姜、蒜

* 喜欢吃哪样，量就多放点。

也可以选择其他蔬菜，不过土豆、胡萝卜、红薯一定要选，原因：好吃

调料：蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1）；生抽、白糖（适量）

* 三汁中的黄豆酱可以换成甜面酱 或者六必居的干酱，又或者用老抽、鸡精、淀粉水代替

准备工作：

1、塘鲺洗净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味；

2、鸡中翅洗净两面划三刀，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味；

3、牛肉丸洗净，备用；

4、土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小长条（或滚刀块）；

5、洋葱、红青菜椒切成片；

6、蒜苗、姜、蒜切好；

 

调制三汁焖酱：

取一个小碗，加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1），生抽、白糖（适量）搅拌均匀成糊状

调料之间的比例，可以适当调整。一边尝一边加，符合自己的味口就可以了

做法：

1、锅中热油，先炒香蒜苗、姜、蒜；

2、倒入洋葱、红青菜椒翻炒；

3、倒入土豆、胡萝卜、红薯，小火翻炒均匀；

4、倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮一会儿；（不需要加太多的清水，最好使用不粘锅防止糊锅）；

5、蔬菜断生后打开锅盖，平铺上主料；

6、均匀的涂抹上调制的三汁焖酱；

7、再盖上锅盖，焖煮十分钟左右，即可。