贴秋膘---黑椒鸡腿饭

 

        今天一早起床给户主和少爷做了双层牛肉饼汉堡包，牛肉饼里特意添加了些藕末，口感更加爽脆酥香。剩下的馅料又添加了虾仁、鸡蛋做了几个回头，留给户主做午饭贴秋膘，好有力气挣银子回家哈！

       说了半天，大家糊涂了没？标题不是黑椒鸡腿饭吗，咋说了半天汉堡包、回头呢！呵呵，那啥早上时间紧任务重，成品图的重任交给了俺家户主，（话说：对户主的技术很忐忑！）回头奉上哈...

       鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

       黑椒酱是一种应用较为广泛的酱汁，由于它在西餐里使用较多，所以轻易被人以为是西式的汁酱。黑椒汁酱运用不同的汤底和佐料，便可弄出不同的风味。

       黑椒鸡腿饭，稍辣的酱汁、嫩滑的鸡腿肉，鲜美多汁、唇齿留香。拌上喷香的白米饭，绝对惹味的开胃饭！

【黑椒鸡腿饭】（配方来自：幸福--Apple）

原料：鸡腿、蒜沫、油菜
鸡腿腌料：生抽、五香粉
黑椒酱汁：黑胡椒汁、热水

做法：
1、鸡腿剔骨，用厨房剪刀剪断内筋，然后用刀背将鸡肉拍打松弛。
2、用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，加入腌料，腌制30分钟。
3、取出鸡腿，用厨房纸巾擦干水分。油菜洗净焯水，放入加了油的凉水中备用。
4、平底锅倒入适量油，小火加热至6成热，爆香蒜沫，皮朝下放入鸡腿。
5、中小火，一面煎得略微金黄后，翻面再煎另一面。
6、煎至微黄后，剔除残杂，倒去多余的油份。
7、加入几滴热水，几勺黑椒汁，转小火焖2分钟至酱汁浓稠，关火。
8、油菜挤干水份摆盘，米饭铺底，鸡腿切块装盘，浇上黑椒汁，即可。