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压力锅无水炖鸡

老杨的厨房 2012-08-07 12:06:47

 

       

   压力锅研究了几天,开始总是做不好,因为压力锅的特点就是做出来的菜特别烂,但是汤汁不浓郁。所以今天做了无水炖鸡,味道很不错,但是汤汁也不稀,有浓稠的感觉。

       

   加入了蘑菇,木耳,黄花菜,表妹说配菜比肉好吃。鸡肉是买的小公鸡,肉比菜鸡好吃多了,软嫩不柴,鲜香美味。整个过程没有经过油炒,健康零油烟,特别适合夏天。本来需要一个小时的菜,用压力锅十二分钟就搞定了。

    

   【原料】:

        农家散养公鸡  半只

   【配料】:

        木耳50克  黄花菜50克  杏鲍菇六根  花椒叶(可省略)葱两段  姜一块 干花椒半汤匙 白酒一汤匙

   【调料】:

        盐两茶匙  老抽一点五汤匙 生抽一汤匙  五香粉一茶匙 料酒三汤匙 食用油三汤匙

       

   1,原料图。木耳黄花菜泡发。

   2,锅里烧水,加干花椒,煮开。放入切块的鸡焯水煮开,加入白酒再次煮开,捞出冲冷水。

   3,鸡肉沥干水。

   4,木耳撕小朵,杏鲍菇切滚刀块。姜切块。

   5,鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。

   6,拌入配菜和葱姜花椒叶,拌匀放入压力锅。

      

   7,选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。

   8,加热好进入保压时间。

   9,等排气完毕,揭开锅盖即可。

   10,我家味精戒了,有需要的可以加点提味。放点香菜也可以。

     

   压力锅炖菜,最好不要加水或者少加一点水,因为水在烹制的过程中一点也不会少,但是为了防止意外,可以加出水的蔬菜。比如蘑菇,萝卜,白菜,冬瓜等。

   我感觉压力锅炖菜太过软烂,可以比自动程序的压力和时间少一点,选择自己设置。用习惯了应该可以轻松掌握吧。我还要继续研究....

   我觉得最好的是炒锅接合压力锅,炒锅炒好,压力锅炖,再转炒锅收汁。下次试试!

       

 

       

       

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