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果酱杏仁排包

豆味小厨 2012-08-07 19:08:29
        这些天一直没开火,实在是热的不想动,每天和LG打游击似的吃完这家改那家,中饭和晚饭是解决了,奈何早饭没着落,偷懒的某人不睡到时间刚刚好,绝不起床,外面的早点摊离小区又有些距离,导致某人每日的后果就是饼干裹腹。
       今天的这款面包,面粉不是太好,加上阴雨天发酵的问题,导致组织内部有些空洞,但并不影响其松软的口感。

          

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                                             果酱杏仁排包

【原料】:高筋面粉200g,白糖30g,盐2g,干酵母4g,黄油10g,奶粉20g,鸡蛋一只,黑加仑果酱,杏仁片,水适量

【具体步骤】:

1、原料图。

2、面粉,白糖,盐,奶粉,干酵母,2/3全蛋液,加适量水放入面包机中,揉面20分钟。(盐和酵母分别放入面包机的对角,防止混合抑制发酵)

3、揉好后,用手适时的抻开面团,这时的面团还无法拉出薄膜。

4、加入黄油,继续揉面20分钟。

5、面团揉至扩展阶段。

6、揉好的面团,室温发酵。

7、发酵至2倍大,手指按压不塌陷不反弹。

8、发酵好的面团分成九份,排气滚圆,中间发酵15分钟。

9、擀成椭圆形面片。

10、侧方向卷成长条状。

11、烤盘上铺上锡纸,将整形好的面团放入。

12、最后发酵至2倍大。

13、发酵好的面团。

14、取一小碗,将黑加仑果酱兑入少量清水调成浓稠的汁。

15、将果酱刷在面团上。

16、再刷上剩余的1/3的全蛋液。

17、最后撒上一层杏仁片。

18、烤箱180°预热10分钟,将烤盘放入,180°烘烤15分钟即可。

19、烤好的面包晾凉。

           

           

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