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腐乳汁和豆腐的奇妙相遇--腐乳炖豆腐

红豆厨房 2012-08-08 16:54:56

白白嫩嫩的豆腐,既是寻常百姓家的桌上菜,也是王谢堂上的宴客肴,其鲜美多样的口味和丰富的营养价值,自古以来就为人们所青睐,宋苏轼诗中更以“软玉”赞之。
夏季肝火比较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择。它味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效,可以消渴、解酒等。
所以夏季常吃一些豆腐可清热去火,生津润燥。
加入腐乳汁的豆腐,散发着淡淡的腐乳香色泽微粉滋润,是一种新意的美妙味道,
当腐乳汁和嫩滑的豆腐相遇,那是一种怎样的口感,你不想知道吗?

材料:豆腐500克。

调料:葱姜适量,盐适量,蒜瓣2个,酱油20毫升,白糖2克,腐乳汁30毫升,鸡精少许,水淀粉适量。

做法

1·准备好所有的食材。豆腐切小块用淡盐水5分钟。

2·炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆腐轻推。

3·加入酱油。加入腐乳汁。

4·再加少许白糖。加入适量的清水。

5·烧制5分钟豆腐入味,然后加鸡精淋入水淀粉。翻炒均匀关火。



啰嗦一下

豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味也能够使豆腐不易碎。
烧制豆腐不可翻炒,要用锅铲轻推或者晃动锅子,这样才能保持豆腐的完整。

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