豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角在有些地方又称做长角豆,带豆,裙带豆，豇豆等。。。
豆角在食用时若没有熟透，则会发生中毒。这个我是在很大书上和网上看到的。。。
制作过程:
【原料】：
瘦肉150克
【配料】：
豆角一把，蛋清半个，淀粉一勺
【调料】：
食盐适量，鸡精少话，十三香适量
【步骤】：
1.准备食材瘦肉150克，豆角一把...
2.将瘦肉清洗后切成肉丝...
3.往肉丝中加放少量的食盐，一个蛋清和一勺淀粉...
4.将加食盐、蛋清和淀粉的肉丝搅拌均匀后待用...
5.豆角清洗后切3-5厘米的段状...
6.锅加热入油...
7.油热后放肉丝爆炒至肉丝散开...
8.肉丝炒好后加放豆角段一起翻炒，加入适量的食盐和十三香，由于肉丝中已经拌过盐炒的时候不宜放过多盐了...
9.起锅前放入少量的鸡精提味，装盘即可食用了..
豆角性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀者食用。
