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滑到肚子里的一品豆腐

红姨食坊 2012-08-10 14:19:57

   上次朋友请客吃饭,点了盘一品豆腐,吃了第一块我就忍不住去找了做菜的师傅,很可惜由于是秘制没有把做菜师傅的照片拍下来,不过我看了整个做的过程滑到肚子里的一品豆腐【脆皮内酯豆腐】回家后在网上又找了好多资料和视频。这盘菜是这家餐厅的招牌菜,味道真是一绝,据说这道菜还得过金奖。表皮酥脆,配上这又滑又嫩的豆腐。就这道菜帮我下了一大碗米饭,决定回家自己做。秋天多吃豆腐,还可以预防干燥。

   这道菜如果是用来晏客,那绝对是有面子滑到肚子里的一品豆腐【脆皮内酯豆腐】。做法简单,看一遍就可以做成功,吃货们赶快试试吧。


主料:鸡蛋2个、内酯豆腐一盒

【功效剖析】

    内酯豆腐:内脂豆腐又叫日本豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶。有降压、化痰、消炎、美容、止吐等功效。

辅料:洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或红椒)切丁、姜切丁。

调料:辣椒酱、淀粉。

做法:

 1、取出豆腐,这里分享个小技巧,先用凉水冲一下,把豆腐四个角切掉。

2、用刀轻轻一拍,豆腐就完整的取出来了。

3、把豆腐切成块,裹上一层淀粉。
4、再裹上一层鸡蛋液。

5、放入油锅里炸。

6、炸至表面金黄色,捞出放入盘子里。

 

制作酱汁是最关键的一步,这一品豆腐好不好吃全靠它了。

 

7、烧热油,放入牛肉丁翻炒。

8、放入洋葱丁,与牛肉不停的翻炒一分钟。(洋葱可以去除牛肉的腥味)

9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁,一起翻炒。

10、放入辣椒酱翻炒。

11、炒至酱汁起泡泡就可以了。

12、把酱汁拎在豆腐上,美味的一品豆腐就做好了。

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