下载 APP
搜索

魅力果酱:自制青苹果酱

陶然百合 2012-08-11 19:36:27

 

 

买了几个青苹果,一下子吃不完,就想着做干脆将剩下的青苹果做成果酱吧,想着可以用青苹果酱来做山寨青苹果,哈哈,哪知做出的果酱并非淡绿色的,有点像桔黄色,不知市面上卖的青苹果酱是如何保持原色的。

 

其实绝大部分水果都可以做果酱的,自制果酱通常添加糖、柠檬汁与蜂蜜作为添加剂。糖与蜂蜜都是很好的防腐剂,还要以起到保鲜的作用,常添加的糖有:白糖或冰糖或麦芽糖,或只用其一,又或者一起用其中两种,随果酱的种类来添加。

 

柠檬汁是一种很好的调味料,把柠檬汁加入肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味,如在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。柠檬汁的作用是调节酸度,如本身带有酸味的水果,如山楂等,可不必再加。

 

自制果酱的锅具,除了铁锅,其他的锅都可以的,另外如果想颗粒感强的就最原始的熬,如果想口感更细腻绵长的,那可以先搅拌机打烂成泥,再熬制。

 

自己做的果酱,放心,无添加剂,可以自享,佐面包吃,或者加在饮料或白开水中,风味特别美,也可馈赠亲朋,与更多的人一起分享甜甜蜜蜜。

闲时亲自动手,为自己的生活增添点甜吧,你会从中收获更多的快乐的蜜。

 

 

 

自制青苹果酱的做法

 

【原料】   

                                 

青苹果3个、冰糖适量、柠檬半个、蜂蜜适量 

 

【制作方法】

 

 1、原料图

2、柠檬洗净,削下表皮(不要白色部分);

3、将柠檬皮切成细丁,备用;

4、将青苹果去皮,切块,与苹果芯一起浸泡于淡盐水中,以防氧化变黑;

 

5、浸泡过的苹果块滤去水份,加入适量冰糖;

6、将冰糖与苹果块拌匀,放置30分钟,以利于果胶更易释出;

7、半小时后,冰糖已溶解了不少,看到有果胶释出;

8、将青苹果块与冰糖水一起倒进锅里,加入2碗清水,水的多少视苹果的量而定;

 

9、将锅置于电磁炉上大火煮开,并小火慢煮;

10、大约半小时后,会发现苹果块已吸足了水份,颜色已变化,看起来有点透明的感觉;

11、取出苹果芯弃之不用,然后用木铲压烂苹果块,慢慢搅拌直至全部苹果块压成泥;

12、加入已备好的柠檬丁并搅散;

 

13、挤入半个柠檬汁,撑散,此时要小火慢熬,不停的来回搅拌,以防果酱粘锅;

14、熬到水份蒸发掉,果酱粘稠,手搅拌助力很大时,说明果酱熬好了,用木铲铲起果酱,并倒置,果酱会挂在木铲上,即说明果酱已熬好了,关火;将果酱晾温至30度时加入蜂蜜,拌匀。

15、将苹果酱加入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里,装8分满即可;

16、在果酱上面加入一匙蜂蜜,再盖上保鲜膜,并盖好盖子密封,放冰箱冷藏,吃时用干净的勺子舀出来即可。

 

 

 

17、果酱好吃,锅难洗呀,不过先猜猜下面这杯柠檬饮料是什么?

 

猜不出吧,我偷偷告诉你,这是洗酱锅的水 。其实,熬酱后的锅壁还粘有很多的酱汁,洗掉实在可惜,可以加一杯开水,轻轻的晃动锅子,把粘在锅壁的酱溶入水中,可以加一包绿茶或红茶或柠檬片,再稍微煮开,就成了可口的茶饮料了。我加了一片柠檬片,就成了柠香苹果茶,怎么样,不错的方法吧。

 

 

【特别提示】

 

1、都说苹果皮的营养不错,不过现在的苹果实在太多蜡了,自产的除外,故吃苹果或做果酱时还是建议不要用皮哦,但苹果芯可用,可以将苹果皮与苹果芯一起熬,最后再取出丢弃。

2、熬果酱到后期一定要有耐心,手要不断的搅拌,不然很容易糊锅的。

3、做果酱的原料与锅具都不能粘到油,装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干,不能残留水分,不然果酱沾到生水就容易坏掉。

 

 

 

 

 

 

 

下一篇

陶然百合的更多日志

把全部菜谱保存到手机