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红 烧 排 骨
昨晚女儿就给我点了个菜，今天要吃红烧排骨，
我说没问题！早上，她爸说今天想炖猪脚汤。一个要喝猪脚汤，一个要吃红烧排骨，
这一个夏天，除了天上飞的，地上跑的，水里游的，桌上也没少上啊，一般我在家里安排的伙食从没有被质疑过滴，这次两俩都对我点菜？？？大大的要吃肉肉，贴“秋膘”！
烧吧！要不耳朵会起茧滴！
食材：小排约600克，胡萝卜一根。
配料：生姜、葱适量。
调料：蚝油、老抽、米醋、盐、油。
1、 买回来的排骨用清水反复冲洗去血水之后，沥干水，用3小勺料酒和生姜葱腌制15分钟左右。
2、 另备好一些姜片和葱段，胡萝卜切滚刀块。（就是把萝卜滚着切，切圈圈切段段也没有关系的啦，嘻）
3、把锅里的水烧干，入油，把油烧开，就是看见油从底往上冒，像水开的样。
4、这时直接把姜片和葱放进去，（放姜葱照片没拍，因为）紧接着也把排骨放进去，翻炒至肉变色，骨头无血水冒出。
5、然后，加入4小勺米醋、3小勺老抽，1小勺蚝油，小半勺盐，继续翻炒均匀。
6、 接着，把胡萝卜块放进去，炒匀。
7、这时，加入一小碗半开水，不要太多，放水看排骨的份量。
8、 中火焖十分钟，小火再焖五分钟，胡萝卜已经炖烂，排骨也熟透，汁多的话可以大火收汁，要不把汤留着拌饭也不错啊。
9、把菜装盘，锅里留汁，再加入二小勺蚝油，小火，用铲子搅拌均匀，把汤汁淋在菜上即可上桌喽。（女儿在一旁看着，我有点乱了阵脚，淋汁前的菜没拍，看成品吧
）
无鸡精，无糖版，哦，它是蚝油版的！
~`~如果排骨不腌制，可以在加了米醋之后加料酒或米酒。
~~炒过的肉要加开水，加冷水会冷却肉而不易熟透。
~~米醋酸味不大，加白醋或陈醋酸味太大，得放点糖中和酸味，无糖滴，嘻嘻。
~~无论是炖肉汤，或炒肉，加几滴醋，香而不腻，味道是不错嘀。