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玫瑰家园--香煎萝卜饼--广东经典点心

rosejyy2000 2012-08-12 11:23:22
 
记得在家乡时,去茶楼饮,绝对少不了点萝卜糕,这也是我女儿的至爱,得住这异乡,只有在中国城才能找得到,想念家乡,想念亲人,何以解忧,唯有美食!心动不如行动,用最省劲的办法,吃到最可心的美食。一般来说,萝卜糕以整大盆蒸的多,下料也多,有冬菇、虾米、腊肉等,大家都知道,广东人好吃识食,用料是不会省的(指是自己制作时),蒸好后炒或煎过,边喝茶连尝糕,挺惬意的。这次做的量少,心急想吃,放料就省了些,把蒸再煎的方法改作直接煎了。

材料:
萝卜丝 1饭碗
粘米粉 1/2饭碗
糖 1/2小匙
水 2/3碗
胡椒粉 2/3小匙
盐 2/3小匙
咸肉末 3大匙

本来应该泡些虾米,切碎,冬菇2-3朵,切碎,腊肉少许切碎,这样就更美味了。

操作步骤:
一、将萝卜刨成丝;
二、将全部材料倒入大盆,手工搅拌均匀;
三、平底锅表面涂少许油,将材料铺平在平底锅上,约2/3厘米厚;
四、慢火煎,不要急着翻动,等底的一面凝固并有少许香味,再轻轻翻转另一面;
五、两边轮流煎至熟透,再切块摆盘,记着配上辣椒酱,没有辣椒酱的搭配,萝卜糕会逊色很多。

 
出品:
 
 
配上一碗猪骨菜干粥,就觉得是神仙生活了,原来,人生有时是很容易满足的,幸福可以很简单就得到。

 
Tips:
一、以上的做法是快速简单做法,所以叫做萝卜饼,真正的萝卜糕做法重量比例是萝卜5:粘米粉1 ,再放适量的腊肉或腊肠、虾米、冬菇和少许芫茜,足够的新鲜萝卜分量,就不用放水了;
二、与萝卜糕与萝卜煎饼最佳搭配是广东的蒜茸辣椒酱或以前的原椒酱,单独食用萝卜糕感觉乏味逊色很多,李锦记和香港出的蒜茸辣椒酱挺合适搭配萝卜糕的。

谢谢!!
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