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啤酒炖猪脚

老杨的厨房 2012-08-13 21:28:36

         

   这是存货,是上次用压力锅做猪蹄的时候,我觉得炖的太烂了,拍的不好看就没发。上周末回家了所以没拍菜只好动用存货了。

   刚忙完,包了些馄饨放在冰箱里,炖了锅鸡汤早上做鸡汤馄饨。最近某人胃口很差,闻见油烟就想吐,闻见有味道的蔬菜也想吐。看着真是纠结。我早上让她每天把想吃的菜写在短信里发给我,我下班买菜,就接到一句:不想吃。

   最近知道三个人怀孕和我家媳妇预产期在一个月,办公室坐在对面的也是和我媳妇怀孕时间差不多,整天犯困反胃呕吐,不过她胃口比我家的好,我家的胃口差的要命,吃不下东西。今天还感慨,做妈妈真的是太不容易了。

        

    这个啤酒猪脚味道很不错,不过现在我家已经没福气消受这样的美味啦,用啤酒烧出来的猪脚味道很香,不油腻。我设置的是豆蹄筋键,下次知道就设置压力小一点,有嚼劲的猪蹄才好吃呢。

    

      原料:猪脚两只

      配料:蒜一头 葱结一个 姜一块 卤肉包一个 啤酒一瓶(玻璃瓶)

      调料:盐一茶匙半  老抽两汤匙 冰糖四颗

        

   1,原料图。

   2,猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

   3,猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

   4,啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

   5,猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

   6,可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

     

   我上次说了,要想更好吃,可以事先炒锅里炒好,转压力锅炖,但是那样太麻烦,这样炖的也很好吃,介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。或者冷冻起来做老卤。

        

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